Масло-молочная промышленность

Ванилин кристалический

Ванилин появился как химическая замена природного aроматизатора — ванили. Синтетически полученный ванилин является продуктом идентичным натуральному и полностью соответствует природному ванилину, который добывают из стручков ванили, но стоит в сотни раз дешевле.

Пищевые ароматизаторы

Пищевые ароматизаторы — это душистые вещества (препараты и отдельные натуральные, натурально-идентичные, искусственные ароматические вещества). На сегодняшний день известно более 7000 наименований ароматических соединений, имеющихся в продуктах питания.

Ферменты

Ферменты (от лат. fermentum — закваска), или энзимы (от греч. эн — внутри, зимы — закваска) — катализаторы белковой природы, образующиеся и функционирующие во всех живых организмах. То есть ферменты — это биологические катализаторы, без которых все реакции в клетках протекали бы слишком медленно и не могли бы поддерживать жизнь.